La salle de Restaurant

Avec une capacité de 70 places et une terrasse de 80 places en été, un service bar en salle comme en terrasse.

 

Notre carte des Glaces avec la glace Plombières créée ici à Plombières par le cuisinier de NAPOLEON III.

 

 

Nous vous proposons une carte et des menus pour tous les budgets, un grand choix de produit du terroir, une cuisine régionale et traditionnelle, des plats originaux créés par le chef sur des supports différents, les formules buffets (hors d'oeuvres et desserts)  

 

voici quelques exemples de notre carte et nos menus

 

        Formule du jour 16.50 € nouvelle TVA à 5.5% 14.56€

                Sauf le dimanche

            Buffet d’entrées

                 *

    2 Plats du jour au choix                 (Poisson ou viande)

                *

       Buffet des desserts

 

 

                                             Menu du terroir 25 €nouvelle TVA à 5.5% 22.05€

                                              Buffet d’entrées

                                                       *

                   Andouille du Val d’Ajol pommes de terre et à la crème

                                                      Ou

                           pavé de brochet au pinot noir d'Alsace 

                                                        *

                   Coupe de glace plombières et griottines a l’eau de vie

                      

 

                             Notre carte

 

             Nos Entrées Froides et Chaudes

Buffet d’entrées à volonté.  .  .  .  .  .  .  .  .9.50 €nouvelle TVA à 5.5% 8.38€

Salade vosgienne .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  9.00 €nouvelle TVA à 5.5% 7.94€

(salade verte, croutons, lardons, tomates, œuf poché, pomme de terre)

Escalope de foie gras de canard poêlée au champagne.  . 14.50 €nouvelle TVA à 5.5% 12.79€

 

 

                                        Nos plats

Entrecôte poêlée et sa crème aux morilles  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  20 €

Andouille  du Val d’Ajol aux pommes de terre et à la crème. .  .  .  .  .  .12.80 €

Filet de sandre poché au lait de clous de girofle.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    .  .13 €

 

 

 

                                  Nos desserts

Coupe de glace Plombières et griottes à l’eau de vie.  .  .  .  .  .  .  .  .    8.50€

Buffet des Desserts.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  9.00€

Profiteroles  au chocolat et glace à la vanille.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .8.50€

Petite tatin aux pommes et sa glace à la cannelle.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 8.00€

Mirabelles flambées et sa glace à la mirabelle.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   9.00€

Dame Blanche.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .6.50€

Boule de glace au choix.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    .  .  .  .  .  .  .  1.80€

(Vanille, chocolat, café, fraise, mirabelle, citron, citron vert, pistache, cassis, myrtille, marc de champagne, cannelle, vanille noix de pécan, fruits de la passion.)

Boule de glace plombières.  .  ..  .  .2.20€

 

 

Ma recette du moment

Magret de canard aux fruits caramélisés Ingrédients
  • 2 magrets de 300 g env.,
  • 2 pommes à cuire,
  • 2 oranges,
  • 500 g de raisins blanc et noir,
  • 150 g de fraises,
  • 125 g de framboises,
  • 20 g de beurre,
  • 5 cl de vinaigre de framboise.
Préparation
  • Prendre les 2 magrets, les couper en 2 au centre. Mettre à chauffer 1 poêle à feu moyen, quadriller les magrets côté graisse, les déposer dans la poêle, saler, poivrer et laisser saisir suivant votre souhait de cuisson (rosé ou bien cuit) en les retournant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, couper le pommes en 8 quartiers, les oranges en 4 grosses tranches épaisses, nettoyer les raisins et les fraises.
  • Une fois les magrets arrivés presque à cuisson, les mettre de côté dans un plat en les maintenant au chaud. Enlever la graisse de la poêle et ajouter une noisette de 20 g de beurre et commencer à cuire les fruits à feu doux. En premier les pommes, à faire caraméliser en les retournant doucement dans la poêle chaude, ensuite répéter la même opération pour les oranges et le raisin. Une fois les fruits caramélisés, déglacer au vinaigre de framboise en retournant les fruits délicatement. Retirer du feu les fruits et les garder au chaud. Reprendre les magrets, les trancher finement et les disposer en éventail sur une assiette chaude.
  • Avec le jus qu’il reste dans la poêle mettre les fraises et les framboises à réchauffer quelques secondes.
  • Napper les magrets avec ce jus.

Mes selection du Terroir

la gamme de produits du terroir dans les Vosges nous permet de varriet notre cuisine, le Munster géromé, l'andouille du Val-d'Ajol, le vin bleu, la charcuterie de la région, les fruits de saison comme les mirtylles, les cerises de FOUGEROL, la mirabelle de LORRAINE,